Chambre froide positive : si vous avez besoin de conserver des légumes et des fruits !

Tous les restaurateurs possèdent actuellement une chambre froide professionnelle. En effet, la chambre froide professionnelle permet de respecter de façon optimale la chaîne du froid des aliments.

Attention : les services d’hygiène sont extrêmement stricts à ce sujet. En cas de contrôle, si cette chaîne du froid n’est pas respectée, et pire, si vous ne possédez pas de chambre froide, alors vous risquez bien de devoir fermer boutique. En effet, vous n’imaginez certainement pas empoisonner des clients, avec de la nourriture avariée. De ce fait, le choix de votre chambre froide est très important. Dans cet article, nous allons nous intéresser à la chambre froide positive. Quel est son fonctionnement ? Pour quelle utilisation est-elle la plus appropriée ? C’est ce que nous allons voir.

La chambre froide positive : comment ça marche ?

Tout d’abord, sachez qu’il existe deux sortes de chambre froide : la chambre froide positive, et la chambre froide négative. Les chambres froides positives sont des chambres froides classiques, c’est-à-dire qu’elle souffre de l’air à une certaine température, afin de conserver les aliments.

Elle est construite en préfabriqué, ou alors elle peut être modulable, selon vos besoins et vos envies. La particularité des chambres froides positives, c’est qu’elles soufflent de l’air à une température supérieure à zéro degré, contrairement à la chambre froide négative, dont l’air est inférieur à zéro degré.

La chambre froide positive : pour quelle utilisation ?

La chambre froide positive, contrairement à la chambre froide negative, est utilisée par tous les professionnels de l’agroalimentaire qui ont besoin de conserver au mieux les légumes et les fruits.

À l’inverse de la chambre froide negative, c’est un système qui permet de conserver, et non pas de surgeler les aliments. Là est toute la différence.

Chambre froide positive

La chambre froide boucherie : c’est un système frigorifique négatif

Intéressons-nous maintenant à la chambre froide négative. Comme vous l’avez peut-être compris, elle est utilisée comme chambre froide boucherie, dans le but de congeler les aliments.

De ce fait, elle convient parfaitement aux aliments comme la viande et le poisson par exemple. Le principe : une température inférieure à zéro degré. Ce système est également employé pour conserver pendant une longue période les aliments. La chambre froide positive, quant à elle, ne sert qu’à conserver les aliments pendant une période plus courte.